蟹柳

食材简介

蟹柳一般指蟹棒。蟹棒，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，是鱼糜加工的传统产品。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果。蟹棒是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品，在国际市场上十分走俏。

营养价值

蟹柳因鱼肉具有弹性结构，含有大量的肌纤维蛋白成为良好的食物营养源。不仅味道鲜美，而且营养价值高。其蛋白质属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。蟹柳含有的维生素和矿物质比较多，可以有降糖的作用，而且还可以有促进食欲的效果，对于提高免疫力预防骨质疏松有好处。

功效作用

蟹柳是由蟹肉、面粉制成的一种食品，热量并不低，每100克蟹柳可以产生123大卡的热量，其中含有丰富蛋白质、碳水化合物、少量脂类食物，有些蟹肉分量比较足的蟹柳，可能还含有少量的铁、钙、锌、镁等矿物质元素。

1 保护眼睛

蟹柳中含有一定维生素A，而维生素A可以合成视网膜视杆细胞感光物质，有利于促进眼睛的健康，提高视力，预防夜盲。因此，经常食用蟹柳具有一定保护眼睛的作用。

2 增强体质

蟹柳的主要原材料是蟹肉，蟹肉和其他鱼类一样也含有不少蛋白质，鱼类的蛋白质均为优质蛋白，食用蟹柳能为机体补充大量的氨基酸和蛋白质，能促进机体内部的蛋白质的更新和免疫蛋白的合成，对增强体质和增强免疫能力有很大的帮助。

3 补充蛋白质

蟹柳中的蟹肉含有不少蛋白质，面粉也含有一定蛋白质，均属于较优质的蛋白质，这种蛋白质和人体所需蛋白质结构较为接近，食用后能迅速被机体吸收，转化为能量，是最佳的蛋白质补充来源之一。

4 保护心血管系统

蟹柳中含有不少矿物质，尤其是镁元素，这种成分人体对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，同时镁还具有维护神经的功能，可稳定人的情绪，安抚暴躁心理，以及协同钙元素合成，帮助人体吸收钙。