鳝鱼

食材简介

鳝鱼又称黄鳝、长鱼、海蛇，因肤色黄，故有“黄鳝”之称。鳝鱼体圆，细长，呈蛇形，属温热带鱼类，分布于东南亚、印度、中国、日本、朝鲜。在我国，除青藏高原外，各地都有分布，尤其在长江流域的各干支流、湖泊、水库、池沼、沟渠和稻田中最为常见。

鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，也含有少量的脂肪、维生素B1、维生素B2等成分，是一种高蛋白低脂肪的食物。含有丰富的DHA和卵磷脂。还含有极高的维生素A。

功效作用

鳝鱼也叫黄鳝，是营养价值很高的物品。中医认为其性味甘温。具有补中益气、养血固脱、温阳补虚、除湿强筋之功。因鳝鱼性质偏温而腻滞，所以素体虚热与感冒发热之人、脾胃湿热者不宜服用。

1 祛风通络

鳝鱼血入肝经，有祛风通络的功效，可用于治疗口眼歪斜、血燥筋挛等症。

2 活血止痛

鳝鱼血性温，入血分，善于活血补血，可用于治疗跌打损伤、耳痛，现代临床常用于治疗慢性化脓性中耳炎，常将鳝鱼血外用敷涂或滴耳、鼻。

3 温肾壮阳

鳝鱼血性温，入肾经，有温肾壮阳的功效，《本经逢原》中记载鳝鱼血："助阳。"因此可用于治疗阳痿等症。

4 解毒明目

鳝鱼血入肝经，肝主明目、解毒，因此鳝鱼血还具有解毒明目的功效，可用于治疗癣、痔瘘、目翳等症。

5 补充营养

鳝鱼血不仅能够作为中药，在日常生活中是用鳝鱼是也可将鳝鱼血直接食用，鳝鱼血中富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙元素、磷元素、铁元素等多种营养成分，能够很好地补充身体营养。