鲅鱼

食材简介

鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19g、脂肪2.5g。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。大连人对鲅鱼食用颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等，已成大连的名吃，四季皆宜、老少皆宜。

鲅鱼的营养价值非常高，因为含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E、矿物质以及多种营养素，对于身体有良好的调理和增强身体免疫力，以及蛋白质补充的作用。另外对于身体体质虚弱、咳喘、贫血、早衰、身体营养不良、产后出现的体质虚弱、睡眠不好、神经衰弱，以及身体皮肤没有光泽等临床表现症状，都可以通过饮食鲅鱼进行营养补充，都有良好的调理作用。

功效作用

1、止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2、提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

3、补充钙质

鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、钙等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生。

4、养阴补虚

鲅鱼具有益精气、补虚损等的功效，适合久病体虚或者虚劳的增补。常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

5、降低胆固醇

鲅鱼鱼肉中所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。

6、护发

鲅鱼含有丰富的蛋白质，被肠胃消化吸收后形成不同类的氨基酸，是生成头发角蛋白的必需成份。

7、提高免疫力

鲅鱼肉中富含蛋白质，而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。

8、益智健脑

鲅鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。因此，多吃鱼会使人变得聪明。