豆皮

食材简介

豆皮的形状方而薄，色金而黄，味香而脆，其制作手法有很多，以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独特风味逼近闻名，因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮，后经改进形成多种口味的豆皮。

豆皮中含有丰富的优质蛋白，卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。还含有糖类、脂肪、纤维素，长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。

功效作用

1.预防心脑血管疾病

豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够有效防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏的作用。

2.促进骨骼生长

豆腐皮中含有多种矿物质，尤其是钙质含量比较多，可以有效防止因为缺钙所引起的骨质疏松等症状，能够促进骨骼的发育，对于儿童以及老人的骨骼生长非常有利。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆异黄酮，可以调节乳腺对于雌激素的反应，起到降低患上乳腺癌的几率。

4.降低胆固醇

豆皮含有一些胆碱和多种维生素，还有一些黄酮类物质和植物纤维，这些物质进入人体以后可以清理血液中的胆固醇，也能软化血管，更能加快血液循环，对人类的高发的中风和冠心病有不错的预防作用。

5.预防癌症

制作豆皮的原材料大豆中含有大豆异黄酮可以有效预防白血病、直肠癌、肺癌、胃癌等疾病的发生。

6.预防老年痴呆

豆皮中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2到5倍，因为谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。