黑米粉

食材简介

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。由黑米研磨而成的粉即为黑米粉

黑米粉的功效是相当不错的，但很多人都不了解，那么黑米粉的功效与作用是什么呢?

黑米粉可以补肾，黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米粉比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

黑米粉中含膳食纤维比较多，淀粉消化速度也比较慢，血糖指数仅有55，其白米饭为87，因此，吃黑米粉不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

黑米粉的做法

黑米粉的营养非常不错，但黑米粉最好还是自己做比较好，那么黑米粉的做法是什么呢?

首先黑米淘洗干净 ，不用浸泡，像洗大米一下洗一下就可以了，然后倒入干净的锅里炒干，不用炒熟，炒到黑米表面没有水分即可，平铺放凉，放置我们手去摸不会烫手其实就可以，用料理机打碎，用全部滤网筛一遍，把筛不了的再用料理机打一下，再过滤，过滤到你觉得可以的细度。

然后再全部倒入料理机再打细一点，然后装入罐子里，晾凉一会，等凉了盖上盖子拧紧就做好了。

黑米粉的做法步骤

黑米粉自己做会比较营养放心一点，但很多人不懂怎么做，那么黑米粉的做法步骤是什么呢?

准备黑米500克放进盆里。清水洗净后滤干水倒进干净无油的锅里，开始水多开中火翻炒，后面调小火不停翻炒至水份收干，不要把米炒熟了，把握不好的话就也可以不要炒得太干，不急着用的话也可以洗净后不炒太阳下直接晒干。

铲进盘里晾凉，热的黑米里面还有大量水汽，晾的过程中还能再挥发些水汽。炒干或晒干的黑米分成两次用破壁机的破壁功能打细，期间需要停下来摇晃杯身或开盖用长勺翻动搅和一下帮助打均匀。没有破壁机的可以用料理机，多打几遍过筛黑米粉即做好了。