食材简介
果脯,也称蜜饯,是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。果脯是明朝时期的御膳房发明的。北京和台湾为蜜饯生产重镇。果脯选料精、加工细,所以产品色泽好、味道正、柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄,呈椭圆形,不破不烂,不反糖,不粘手,吃起来柔软,酸甜适口。京郊生产的果脯,块形完整,色泽透明,肉质丰富,质地柔软,酸甜可口,原果味浓,营养价值高。
营养价值
果脯富含葡萄糖、果糖、果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等营养元素。果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上,而转化糖的含量可占总糖量的10%左右,从营养角度来看,它容易被人吸收利用。另外,还含有果酸、矿物质和维生素C,由此可见,果脯蜜饯是营养价值很高的食品。
功效作用
1、提供能量
果脯是水果的加工制品,含糖量是可以达到35%以上的,这样丰富的含糖量可以让人体吸收部分转化糖,而糖分对人体来说是很重要的,我们都不能缺少它,糖还能给我们提供能量,让身体能够维持正常的运作。
2、提高免疫力
果脯中还含有丰富的果酸、矿物质和维生素C,能够增强身体的抵抗力,提高抗病能力,这些营养成分都是身体重要的营养补充,从食物中获得能够更好地吸收,是不错的选择呢。
3、促进肠胃消化
果脯的口味酸甜可口,也是一种开胃的食物,尤其是食欲不振、消化不良的时候,吃一些果脯绝对可以让你胃口大开,它还能强身健体、滋阴补虚,是一种老少皆宜的食物。