“ 蛋黄酥一口咬下去，满满都是香香的蛋黄，夹杂着甜甜的豆沙，外皮很酥香。蛋黄酥的做法很简单，轻松就能做出好吃的蛋黄酥，新手必备哦。 ”
烹饪食材
蛋黄酥的做法步骤
- 1.
将150克中粉、50克猪油，15克糖、60克水放入面包机，开启和面程序，搅拌15分钟，水油皮面团完成，静置15分钟使面团松弛。
- 2.
将低筋粉与65克猪油混合，捏成团，油酥面团完成。
- 3.
咸蛋黄用白酒浸泡，入170度烤箱烘焙6-8分钟，微微出沙即可。
- 4.
将320克豆沙分成16份，每一份都包上蛋黄，包好的馅料放在一旁备用。
- 5.
将水油皮面团和油酥面团都均匀分成16份，将水油皮面团按扁，放上油酥面团，包起来搓圆，重复16次，做好的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟，取一个小面团，擀成长条状，从上到下卷起来。
- 6.
将卷好的面团从接口处继续擀成牛舌状，再次卷起，将卷好的面团从中间按个窝，两边向中间按扁成圆形，放上豆沙蛋黄馅，包起来。
- 7.
包好16个蛋黄酥，放入烤盘，准备好蛋液和黑芝麻，刷上蛋液，撒上芝麻，入165度烤箱烘焙35-40分钟即可。
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