脏脏月饼

黄油和奶油奶酪软化至轻轻按压有指印的程度。

首先制作饼皮。将黄油和盐、糖混合进行打发，直至蓬松的状态即可，分2-3次加入蛋液，每次搅拌至顺滑的状态之后再加入下一次的蛋液，筛入低筋面粉，搅拌至均匀无干粉的状态。

加入牛奶搅拌均匀，加入酸奶拌匀，将面糊倒入裱花袋中，用画圈的方式挤入12连模中，只挤入模具的一半即可，在模具的底部抹些油防粘。大概可以烤20个饼皮，轻震两次。烤之后非常平整的状态。可以分两次进行烘烤，进烤箱上下火170度烤12分钟左右，具体的时间和温度根据状态做调整，脱模后冷却进冰箱冷藏，备用。

接下来制作夹馅的部分，将软化的黄油、奶油奶酪、糖分进行打发，至蓬松顺滑的状态，装入裱花袋进冰箱冷藏备用。

取出一片饼底，用画圈的方法挤上夹心，盖上另一片饼底，在侧面再挤上一圈夹馅，用抹刀抹平边缘进冰箱冷冻备用。

将黑巧克力、牛奶、黄油倒入锅内小火融化，至顺滑状态即可，倒入量杯中备用，用一根细签子插入饼体，再浸入融化的巧克力中，筛上可可粉即可。