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本菜谱创建于2020-08-12 10:28:27
“ 徽州鱼咬羊是一道有名徽菜，传说在清代的时候，一个渔夫遇到了一群刚刚吃过羊肉的鱼，把它们抓回家，杀鱼的时候发现鱼腹中都是羊肉，渔夫便把刀口封好，直接下锅烹制，没想到味道特别好，于是就有了这道名菜。 ”
烹饪食材
徽州鱼咬羊的做法步骤
- 1.
先把羊肉洗净，剁成碎末，羊肉馅里加盐、白胡椒粉、料酒、酱油拌匀、香油调匀。
- 2.
把鱼洗净，放到菜板上，从于肚脐下开一刀，用两根筷子从鱼鳃部掏进去把内脏掏出来，洗净。
- 3.
从鱼鳃处把羊肉馅塞到鱼肚子里，塞满羊肉馅。
- 4.
锅里放适量油，六成热放入鱼煎制，煎制两面金黄色即可。
- 5.
把鱼捞出后锅中放大料和葱姜，倒入料酒烹出香味。
- 6.
加酱油、高汤把鱼放进去，加盐，白糖，白胡椒大火烧开，用中小火烧制40分钟。
- 7.
把鱼盛入盘子里，倒入水淀粉勾芡，把汁浇到鱼身上即可，放上香菜点缀，端上桌就可以吃了。
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