韭菜花

食材简介

"韭菜花"是曲靖颇有名气的传统名物食品。据传，"韭菜花"的生产起源于清末，迄今已有一百余年的历史了。韭菜花是用新鲜韭菜花与苤蓝丝、辣椒混合在一起，经腌制而成的。因韭菜花味突出，故取名为韭菜花。它具有韭菜花固有的浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口的特点。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。早在抗日战争时期，韭菜花就远销昆明、贵阳、南京和香港、澳门等地。多次被云南省评为优质产品。

营养价值

韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。每100克鲜韭菜花中含有蛋白质2.3克、脂肪0.2克、糖6.0克、钙35毫克、磷45毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素1.39毫克、维生素C26毫克。

功效作用

1、健脾

在韭菜花中富含很多的挥发精油和硫化物质，这两种物质是非常有益我们的身体健康的，尤其是带来的疏肝理气的效果特别好，能够保护我们的肝脏，并能够让我们的消化功能得到提升，还可以让食欲得到提升，对于我们的脾胃也能起到很好的养护作用，可以健胃养脾，如果自己的脾胃功能不好的话，选择吃韭菜花是很有改善作用的。

2、润胃通肠

膳食纤维的含量在韭菜花中也是比较多的，通过补充膳食纤维可以让我们的肠胃消化功能得到有效的提升，能够使肠胃的蠕动加快，并且可以对肠道黏膜起到很好的保护作用。很多人排便都不是很好，而在韭菜花中的独特物质可以使粪便得到软化，并能够使其快速的排出体外，所以大便不畅的人也非常适合吃韭菜花来进行改善。

3、促进食欲

韭菜花中含有大量的硫化物，这种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用，可以抑制胃肠道中有害细菌的繁殖。而且硫化物在发挥杀菌整肠的作用时，会刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也会增进食欲。

4、预防肠癌、降低血脂

韭菜花中富含纤维素，能够促进胃肠蠕动，对抑制肠癌的发生有积极作用。韭菜花所含的挥发性精油，对降血脂有明显的功效。所以经常食用韭菜花，对预防肠癌，以及降低血脂有很积极的作用。

5、补肾

韭菜花性温，味辛辣、具有暖胃壮阳的功效。特别是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花对保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用。另外，如果将韭菜花捣烂烘热后涂抹，可治牛皮癣或过敏性皮炎、汗斑;敷在跌打损伤或瘀血处，可收到神奇的功效。

6、保护视力

适宜夜盲症、干眼病患者食用，因为韭菜花中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常效能。韭菜花还适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。