百合

食材简介

百合呈长椭圆形，长2～5cm，宽1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面为白色、淡棕黄色或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。质硬而脆，断面较平坦，无臭，味微苦，在秋季采挖，洗净后，剥取鳞叶，放置沸水中略烫，干燥后就可食用。

营养价值

百合的营养价值确实很高，百合含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪及少量的钙、磷、铁等物质，有“百合百合，合家康乐”之说。现代医学研究发现，百合除了含有蛋白质、糖类、维生素、氨基酸之外，还含有秋水仙碱、秋水仙胺等

功效作用

1.补充人体所需多种营养成分

百合中含有淀粉多糖、蛋白质、膳食纤维、脂肪、果胶、百合苷、生物素、秋水仙碱、维生素C、B1及硒、铜等矿质元素成分。

2.预防癌症

百合中百合苷、秋水仙碱具有抑制体内细胞癌变、增生和预防白细胞减少，有预防癌症的效果。

3.抗疲劳

百合中的生物碱具有抗疲劳、催眠和清心除烦等作用，特别是缓解更年期女性的烦闷、头痛和失眠等各种不适症状。

4.利尿消肿

百合中水溶性果胶和膳食纤维有尿利、排毒、消除水肿和增进排泄的作用，有解渴润燥和预防便秘问题。

5.降血压

百合中的植物固醇具有降低胆固醇、改善血压等作用，适用于高胆固醇、高血压人群食用。

6.抗氧化

百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，有助于增强体质抑制肿瘤细胞生长。

7.改善皮肤问题

百合中的维生素及黏液质，能促进身体细胞代谢，加强细胞修复和改善皮肤问题。

8.清心安神

可用于肺痨咯血、肺虚久咳、虚烦惊悸、失眠及热病后余热未清、心烦口渴等症。