鹰嘴豆

食材简介

鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区，一年生草或多年生攀缘草本，高1-2米，茎直立，多分枝，鹰嘴豆可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病，其淀粉广泛用于造纸工业纺织工业。

营养价值

鹰嘴豆富含各种营养物质，含有鹰嘴豆异黄酮、不饱和脂肪酸、微量元素铬、腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖、多种氨基酸等物质，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、钾、镁、磷、锌、铜以及维生素B1、维生素B6、烟酸、叶酸、泛酸等营养物质。

功效作用

1.预防癌细胞增殖延缓衰老

鹰嘴豆中含有鹰嘴豆异黄酮，这是一种具有活性的植物性类雌激素，能够防止癌细胞的增殖、促使癌细胞死亡，并且能够平衡荷尔蒙水平、延缓女性细胞衰老、减少骨质流失、延缓女性更年期症状。

2.降低血脂

鹰嘴豆中含有不饱和脂肪酸，能够降低血脂，对于心脑血管有很好的防护作用，可以改善记忆力，预防老年痴呆。

3.控制血糖改善糖尿病

鹰嘴豆中含有微量元素铬，铬可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖，改善糖尿病症状的目的。

4.清热解毒

鹰嘴豆具有清热、利湿、解毒的功效，可以改善上火导致的口舌生疮和咽喉肿痛等现象。