螺蛳

食材简介

螺蛳以宽大的足部匍匐于湖底。肉味鲜美，螺黄(雄性生殖腺)更是人们喜食的佳品。在云南、贵州、广西的新生代地层中曾发现螺蛳属的化石种类。成年螺蛳长约7cm左右，重量约55g，它们的肉和雄螺生殖腺(俗称"螺黄")味道鲜美，经济价值高。

螺蛳可食部分每100g约含水分81g、蛋白质10.7g、脂肪1.2g、碳水化物4g、灰分3.3g，又含钙1357mg、磷191mg、铁19.8mg、硫胺素0.05mg、核黄素0.17mg、尼克酸2.2mg、维生素A130国际单位。螺蛳肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质(蛋白质食品)，维生素(维生素食品)和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙(钙食品)质的天然动物性保健(保健食品)食品。

功效作用

1.清热利水

螺蛳能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。可药用，有清热利水的作用，可用于消渴喜饮水、水肿，小便不利，热淋、目赤热痛、黄疸等症。配伍车前子，加强清热祛湿的作用，治疗水肿。

2.解毒消痈

螺蛳有解毒消痈的功效，可用于疔疮肿毒等症。治瘰疬溃破，田螺连肉烧存性，香油调搽。

3.解酒

螺蛳能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，对于宿醉不起的人有很好的治疗效果。

4.促进生长

螺蛳富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。还能调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。