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本菜谱创建于2020-12-18 14:17:56
“ 鲤鱼的做法有很多种，但要问其中最经典的一道菜，我觉得是红烧鲤鱼，咸而不腻，香气浓郁，汁浓味美，肉质细腻，营养丰富。 ”
烹饪食材
红烧鲤鱼的做法步骤
- 1.
鲤鱼一条，去鳞净膛，剪鱼鳍，去掉鱼腥线。
- 2.
鱼身切刀， 放葱段姜片料酒盐进行腌制。
- 3.
锅中油热后放入鱼， 油温要高， 最好用不粘锅，鱼皮完整。煎5，6分钟后翻面， 一定要表皮定型后再翻面。
- 4.
两面煎定型后把鱼推到一边， 加葱段，蒜瓣，姜片，2少生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺陈醋，8块冰糖爆锅，加入适量水。
- 5.
小火咕嘟收汁， 中间可以用勺子往鱼身上淋淋汤汁便于入味 中间翻个个儿， 注意动作要轻，别把鱼弄碎了，盛盘，撒上香菜末，倒上鱼汤汁。
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