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本菜谱创建于2020-08-13 12:03:23
“ 霍山鲢鱼冻是一道徽菜，主要做法是把鲢鱼熬出浓汤，用浓汤和黄豆做成鲢鱼冻，霍山鲢鱼冻晶莹剔透，营养丰富，美味健康。 ”
烹饪食材
霍山鲢鱼冻的做法步骤
- 1.
黄豆提前泡发备用。
- 2.
鲢鱼身洗净切块。葱姜切好，平底锅加油烧热，放入鱼块煎至表皮微黄关火。
- 3.
这时可以把黄豆放入高压锅，加入3个大料和少许盐，清水，加盖开大火少煮20分钟。
- 4.
煎好的鱼块，加入葱姜，加入开水，加入料酒，加盖大火炖煮，汤汁奶白浓稠加入盐调味。
- 5.
把葱姜捞出，鱼肉捞出，剔除鱼刺，鱼肉撕小块，再把鱼肉倒回锅中煮开，加少许调味关火。
- 6.
煮好的黄豆铺在碗底，倒入鱼汤过滤一下，也可以加入一些肉在汤中，然后让其慢慢凝固成冻即可。
分类：
徽菜
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