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本菜谱创建于2020-12-24 16:25:45
“ 辣子鸡是一道经典好吃的川菜，主要食材是鸡肉，加上辣椒等调味料制作而成，色香味俱全，香辣好吃，咸而不腻，超级下饭。 ”
烹饪食材
辣子鸡的做法步骤
- 1.
鸡腿可以直接去骨头，也可以留一点点骨头，把鸡腿切一点的鸡块。
- 2.
葱姜蒜切片或丝辣椒切小段备用,鸡块里放入生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、葱姜放一半，留一半炒制时用，抓匀后倒一点油再次抓匀，盖上保鲜膜腌制半小时。
- 3.
热锅凉油油热六成放鸡块炸至表面金黄捞出，第一次炸好的鸡块，还需要二次复炸，大火进行二次复炸，炸至表面金黄酥脆就可以了。
- 4.
另起锅烧油油热后放入葱姜蒜炒出香味，再放花椒、麻椒和辣椒段，放入鸡块翻炒几下出锅前淋一点香油即可。
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