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白斩鸡的做法
鸡肉的众多吃法中,值得一提的是在南方菜系中非常出名的“白斩鸡”。它作为美食界的冷盘菜,形状美观,皮黄肉白,口感肥嫩,肉质紧实,滋味异常鲜美。

烹饪食材

主料
辅料
调料

白斩鸡的做法步骤

  • 1.

    嫩鸡一只,口大锅.烧水,水量要完全能盖过鸡.放入大葱.姜.八角.白芷.啤酒.如果没有啤酒的就放一些料酒

    白斩鸡的做法步骤
  • 2.

    水开后.拎起鸡.放入锅中烫一下就提起.水开后.拎起鸡.放入锅中烫一下就提起.再次放入锅中煮4分钟

    白斩鸡的做法步骤
  • 3.

    四分钟后.盖上锅盖煮一分钟后关火.关火后不要打开锅盖.根据鸡的大小焖40-50分钟.焖好后捞出.放入提前准备好的冰水中.要浸泡10分钟左右

    白斩鸡的做法步骤
  • 4.

    10分钟后捞出.用厨房纸吸干水分.戴上手套.淋香油.把鸡全身都涂抹一遍.静置几分钟

    白斩鸡的做法步骤
  • 5.

    把大蒜.生姜.香菜梗.切碎.吃的时候再倒蒸鱼豉油下去就好,把鸡切块摆盘.蘸料里倒入蒸鱼豉油

    白斩鸡的做法步骤

分类: 晚餐粤菜

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