“ 汤圆是我国的传统美食，软糯香甜，老少皆宜，汤圆在很多节日都扮演着重要的角色。南方冬至这一天的习俗是吃汤圆，各种馅料的汤圆都有，不过我最喜欢的是桂花黑芝麻汤圆，香气独特，唇齿留香。 ”
烹饪食材
桂花黑芝麻汤圆的做法步骤
- 1.
黑芝麻过水冲去表面浮尘，沥水捞出，空干表面水分，将空干水分的黑芝麻放入不沾平底锅中小火慢慢翻炒，小火均匀翻炒至黑芝麻开始频繁噼啪蹦起，黑色表皮裂开就是炒熟了。
- 2.
将炒熟的黑芝麻倒入臼子中捣碎成粉，在捣好的黑芝麻中加入适量绵白糖，黑芝麻和糖的比例5:1就好，将绵白糖和黑芝麻粉搅拌均匀。
- 3.
桂花（已经是非常干净的了，没有杂质的那种），挑练出花蒂，只留了花瓣，将桂花瓣倒入瓶中，一层桂花一层蜂蜜，制成桂花蜂蜜。
- 4.
在糯米粉中少量多次先加入温热水，然后加入凉水，用这种指节按压的方法来制作糯米团。
- 5.
在温热水中加入10g抹茶粉，冲开，将冲好的抹茶水少量多次加入糯米粉中，同样的方法做成抹茶糯米粉团。
- 6.
取适量糯米粉团，大概15g左右，中间按窝，转圈压扁成圆饼，中间加入黑芝麻馅料，大概10g左右，包起，团圆，在糯米粉里再滾一圈。
- 7.
锅中多一点水，大火烧开，水烧开后，放入汤圆，中火煮，煮至汤圆全部漂起就熟了，碗中加适量凉开水，在凉开水中加入桂花蜂蜜，捞入煮好的汤圆，热的汤圆放入凉开水中吃起来的口感会更Q弹。
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