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本菜谱创建于2021-02-20 16:21:41
“ 番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有葱、姜、蒜、料酒、花椒等。非常适合下饭！ ”
烹饪食材
西红柿炖牛腩的做法步骤
- 1.
牛腩用清水泡过，切成小块儿。凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟。
- 2.
捞出牛肉冲去血沫，这一步很重要，血沫不去牛肉会有腥味。重新置水，牛肉入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛肉炖熟为止。
- 3.
番茄用开水烫一下去皮，胡萝卜，洋葱切滚刀块儿，西红柿切小块儿。锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛肉翻炒，把洋葱和胡萝卜倒进去。
- 4.
西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐，冰糖提鲜，同时也会让番茄的汤汁没有那么酸。如果西红柿颜色不够，可以加些番茄酱进去。如果西红柿放的比较多，就不用再加水了，汤汁自己看着掌握，盖盖子小火炖，菜熟即可。
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