麻油

食材简介

麻油是指脂麻科植物脂麻Sesamum indicum L.的成熟种子用压榨法得到的脂肪油，呈淡黄色或棕黄色的澄明液体，气微或带有熟芝麻的香气，味淡，有润燥、解毒、止痛、消肿之功效。

麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%到90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂--芝麻酸。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

功效作用

1.延缓衰老

研究发现，芝麻油中含有防病抗衰老的物质，芝麻油中丰富的维生素E是组织脂肪过度氧化，保证细胞稳定，延长细胞寿命的物质，细胞生命的延长异味着推迟机体衰老的进程，达到延缓衰老的作用。

2.刺激食欲

芝麻油含有大多数易消化吸收的不饱和脂肪酸，且具有独特的香气，这种香气可以刺激人的食欲，加快食物的吸收速度，促进营养成分的利用吸收。

3.护嗓止咳

芝麻麻由于还可增强韧带弹性，有一定润滑作用，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用，可以有效护嗓，有气管炎，肺气肿的人，在晚上临睡前喝口香油能显著的减轻咳嗽。

4.通常润便

香油含有大量的油脂，油脂具有很好的通肠润便作用，可以加快机体中废物垃圾的排泄，每天早晚喝一小口香油，改善肠胃排泄问题，对便秘有一定的防治作用。

5.促进血液循环

芝麻油中含有代表血管健康的代表性植物油ω-3脂肪酸，可以有效促进血液循环，缓解血管堵塞。

6.预防心血管疾病

香油对软化血管和保持血管弹性有良好作用，香油中的不饱和脂肪酸能促进胆固醇代谢，消除动脉血管上的沉积物，可以有效预防血管堵塞，心血管疾病，糖尿病患者食用芝麻油后可以有效预防糖尿病性脑血管病及高脂血症的发生。