三七

食材简介

三七主根呈类圆锥形或圆柱形，长1～6cm，直径1～4cm。表面灰褐色或灰黄色，有断续的纵皱纹和支根痕。顶端有茎痕，周围有瘤状突起。体重，质坚实，断面灰绿色、黄绿色或灰白色，木部微呈放射状排列。气微，味苦回甜。

三七含有黄酮、挥发油、氨基酸、多糖、淀粉、蛋白质等，以及部分无机化学成分如氮、磷、钾等大量元素和钴、钼、铯等微量元素。富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黄酮有效成分。

功效作用

1、利于心血管

三七中的三七总苷有活血作用，它可以扩张心脏血管，增加冠脉流量，抑制血栓形成，抗血小板聚集，并可以溶解已形成的血栓，增加营养性心肌血流量。

2、抗肿瘤

三七内含三七皂甙、三七多糖、活性硒、β—榄香烯等多种具有抗癌活性的物质，有助于抗肿瘤。

3、延缓衰老

三七中的三七皂苷能增强超氧化物歧化酶(SOD)的活性，减少脂质过氧化物(LPO)，具有延缓衰老作用。

4、增强免疫力

三七中的三七多糖是促进免疫的有效成分，三七的两种多糖均能促经巨噬细胞的功能。三七总苷还能在一定程度上提高体液免疫抗体的生成，从而有助于增强人体的免疫力。

5、调节血糖

三七皂苷对血糖调节有一定的影响，它可升高或降低血糖，具有双向平衡调节血糖的作用。