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本菜谱创建于2020-09-18 17:39:08
“ 荔枝肉是属于闽菜系，是福建省福州市、莆田市等地的一道特色传统名菜，该菜品已有二三百年历史。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成，因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。 ”
烹饪食材
荔枝肉的做法步骤
- 1.
准备所需食材，清洗干净
- 2.
把瘦肉切成约1cm厚片，把每一片肉片改十字花刀
- 3.
加入蛋清
- 4.
加入料酒
- 5.
加入食盐搅拌均匀，腌制20分钟
- 6.
蒜切末,葱切段
- 7.
土豆削皮切块
- 8.
切葱花备用
- 9.
腌好的肉均匀裹上干淀粉
- 10.
锅中倒入植物油，烧至七成热。把裹上干淀粉的肉一块一块放入油锅中炸至金黄
- 11.
把炸好的肉捞出沥干油
- 12.
炸完肉把土豆块也放进去炸至微黄
- 13.
锅中留底油，把葱姜蒜放入锅中爆香
- 14.
番茄酱，蚝油，白砂糖，淀粉，水混合均匀倒入锅中煮开
- 15.
把肉和土豆倒入锅中翻炒几下，均匀裹上酱汁，即可关火出锅
- 16.
酸酸甜甜，肉质鲜滑，装盘撒上葱花即可上桌
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