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本菜谱创建于2020-09-19 10:00:24
“ 鱼香肉丝是一道著名川菜，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝，老少皆宜。 ”
烹饪食材
鱼香肉丝的做法步骤
- 1.
瘦肉切丝，加盐、料酒、生抽、少许水淀粉，适量水，抓匀，稍加腌制
- 2.
黑木耳提前泡发、然后切丝，红萝皮去皮切丝，茭白去皮切丝，姜蒜剁成末，喜欢辣的再切几个干辣椒，小葱也切成末
- 3.
锅烧热，倒入油，倒入腌制好的肉丝翻炒，直到颜色变白后铲出备用
- 4.
锅内留底油，开小火，倒入姜蒜末炒香，加入辣酱和干辣椒，继续用小火煸出红油
- 5.
开大火，倒入黑木耳、茭白、红萝卜丝翻炒几分钟，倒入肉丝稍加翻炒后倒入油醋汁烧开，再加少许湿淀粉勾薄芡
- 6.
鱼香肉丝上桌啦
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