蒜苗

食材简介

蒜苗是常见的食材，许多菜肴中必不可少的一种蔬菜，蒜苗是大蒜的花茎，味道香辣，没有蒜的刺激，可为菜肴添香增色，优质蒜苗大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。

营养价值

蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用，除此之外还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

功效作用

1、消食

蒜苗能够起到促进胃酸的分泌的功效，所以它可以促进食物的消化，对于积食症非常适合。

2、预防流感

蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病，还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。

3、解气消胀

多吃蒜苗可以顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

4、提高免疫力

蒜苗富含的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，是构成白血球和抗体的主要成份，铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

5、祛脂降压

使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善，能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用，常食可预防动脉粥样硬化或心血管病等。

6、预防血栓

蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

7、保护肝脏

蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。