剁椒

食材简介

剁椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 一般来说，正宗贵州剁椒无水多油，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既"无辣不欢"，又"无酸不入口"，所以当地的剁辣椒为"酸剁辣椒"。

营养价值

剁椒味辛性热，不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，其中包含了各种的维生素，有维生素A，维生素B，维生素C，维生素E，维生素K，胡萝卜素，叶酸等，补充人体所需能量，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。

功效作用

1.健胃助消化

剁椒中的辣椒素对口腔和肠胃均有刺激作用，能够增强肠胃的蠕动，促进消化液的分泌，对改善食欲、帮助消化具有重要的作用。

2.预防胆结石

剁椒里面含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量比较高，可以使人体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，从而起到很好的预防胆结石的作用。

3.预防心血管疾病

剁椒是以辣椒为主要材料，搭配以大蒜等食物，食用后可以降低血脂、减少血栓形成，对于改善心脏功能、预防心血管疾病等具有一定的作用。

4.缓解皮肤疼痛

剁椒中的辣椒素可以通过刺激神经让产生痛觉的P物质释放出去，而P物质在重新合成积累的过程中，让疼痛的感觉得到了缓解。